7.1 MEDIDA DE LA TIERRA
ANTECEDENTES. En Canarias se medía conforme a la normalización del sistema de pesas y medidas introducido tras el proceso colonizador de las islas y de las prácticas tradicionales de quienes tasaban los productos entre labradores, cosecheros y comerciantes durante siglos. Diferentes estándares de medida hizo que, en distintos lugares de las islas y sus comarcas, se establecieran moldes y patrones de referencia mediante los cuales se obtenía un cálculo exacto de la medida a repartir. Esta situación perduró hasta la llegada a España del Sistema Métrico Decimal Universal concebido en el proceso revolucionario francés a finales del siglo XVIII. Desde la realización teórica del sistema hasta su empleo en Canarias pasó un largo tiempo. Hasta entonces se siguió manteniendo un conjunto de usos y costumbres para medir las producciones que hoy nos resultan un tanto difíciles de comprender. Tal es el caso por ejemplo del empleo de un molde de madera para medir los granos de manera colmada o de raso según se considerara la calidad del producto en cuestión, es decir, si se trataba de millo o de trigo.
FANEGADA. La fanegada equivalía en Mogán a 5.503,66 m2 y en algunos momentos se tomó la equivalencia con 5.555 m2. La fanegada en teoría se entendía como la superficie de tierra necesaria para sembrar una fanega de cereal de trigo o cebada con siembra a voleo, aproximadamente unos 66 litros de grano. La fanegada no fue una medida muy uniforme en todas las islas, ni siquiera en la misma isla de Gran Canaria y se dividía en doce partes o celemines. Equivalía a unos 458,64 m2 ó 463 m2 de tierra aproximadamente según comarcas.
CELEMÍN. El celemín fue la medida de superficie más empleada en Mogán dadas las cortas medidas de las parcelas agrariasen la comarca.Entre nosotros era común escuchar expresiones tales como… «estoy sembrando cuatro celemines de tierra en Tabaibales».
7.2 MEDIDA DEL GRANO
FANEGA. El grano se medía con medidas de capacidad y también de peso. Se empleaba la fanega como referencia. La fanega comprendía 12 almudes y cada almud equivalía a 5,5 litros de grano (1/12 fanega). El almud tenía subdivisiones como el medio almud (2,75 litros de grano – 1/24 fg) y el cuartillo (1,38 litros de grano – 1/48 fg). Aunque de forma general en Gran Canaria la fanega equivalía a 66 litros de grano, en Mogán se verifica una equivalencia de una capacidad de 68,5 litros y un peso equivalente a 66 kg de millo ó 50 kg de trigo. Esto representaba que en la comarca de Mogán un almud equivalía a 5,5 kg de millo ó 4,16 kg de trigo. Esta fanega de 68,5 litros en Mogán es una medida equivalente más próxima a la utilizada en la isla de Tenerife, que a la medida de 66 litros de grano utilizada en la isla de Gran Canaria. Esta aproximación de medida está probablemente influenciada por el vínculo comercial que proporcionaba el mapa de las rutas históricas de comercialización marítima de Mogán con el noroeste de Gran Canaria y Santa Cruz de Tenerife.
FRASQUERA Y MEDIO ALMUD. De manera particular en Mogán, aunque las medidas solían tener ligeras variaciones a lo largo de nuestros valles, también usamos la frasquera. Era utilizada paramedir el grano en pequeñas y medianas actividades comerciales. La medida de la frasquera estaba relacionada con las cajas de madera donde venían envasados los frascos de ginebra importada a Canarias. Equivalía a 3 almudes o un cuarto de fanega (una cuartica). En cualquier caso, de todas las medidas, el medio almud era la medida del grano más común en todos los hogares y transacciones que se realizaban en Mogán. Se trata del volumen de una caja de madera de 16,9 cm x 16,9 cm x 10 cm con una capacidad de 2,856 litros o 2,5 kg de peso que hacen una fanega de 68,5 litros.
MAQUILA. Habitualmente en los molinos harineros el pago se efectuaba en maquila (del árabe miqyal=medida), porción de grano molido que recibía el molinero por la molienda.
7.3 MEDIDA DEL AGUA
MEDIDAS TRADICIONALES DEL AGUA: POR VOLUMEN O POR FLUIDEZ. «El principal caudal, la gruesa, avanza por la acequia matriz o acequia real y comienza a ramificarse. Para la distribución adecuada a cada partícipe de su turno o dula se conformó un sistema de medida temporal (día, hora y minuto) que, según su caudal o zona geográfica, tenía y tiene aún diversas denominaciones: azada, cuarta, surco, paja, hilo de agua, pipa, etc. En Gran Canaria se mantiene la azada, medida de volumen (el acumulado a lo largo de 12 horas por un caudal) o medida de fluidez, variable según las zonas, entre los 9-10 litros de agua por segundo» (“Historia y cultura del agua en Canarias” (SUÁREZ, 2011).
AZADA. Es la cantidad de agua que fluye por una acequia que equivale a un chorro de la medida de la pala de un sacho durante medio día o un día. Después de la conquista española, la azada se generaliza como medida de volumen. Se utiliza como unidad para medir el agua que pasa por un canal equivalente al caudal de diez litros por segundo. Históricamente en Mogán, con una sencilla administración del agua, la medida se establecía en horas y días de agua continua que salía de un manantial sin tener en cuenta la fluidez del caudal. Cuando se crea la Comunidad de Regantes de San Antonio en 1959 con las aguas de la Presa de El Mulato, la medida de reparto y comercialización siguió siendo la hora de una azada de agua.
HORA DE AGUA. Para la distribución y medida del agua utilizamos las cantoneras. En una cantonera podemos distinguir: la entrada del agua a través de la acequia principal o gruesa, una tanqueta de recepción o serenador, orificios de intercomunicación con otra tanqueta contigua de reparto y bocas de desagüe del agua a otras acequias secundarias. Debidamente calculadas las medidas, cada boca de reparto de la cantonera representa la medida de una azada de agua, es decir, 10 litros de agua por segundo. También puede regularse proporcionalmente a media azada o a un cuarto de azada. Habitualmente, el instrumento regulador del agua de riego en Mogán es la hora de agua, es decir, 36 m3. Asimismo, otras medidas utilizadas tradicionalmente en las islas para distribuir el agua fueron: una suerte de agua (24 horas de agua) y un día de agua (12 horas de agua).
7.4 PESAS Y MEDIDAS MARINERAS TRADICIONALES
PIEDRAS DE CONTRAPESO. Una actividad comercial muy generalizada en la población marinera era la venta ambulante de pescado. El pescado se llevaba a los pagos interiores de la isla donde se cantaba a viva voz y se anunciaba haciendo sonar el caracol o bucio para atraer a la clientela. Las pesas de los marineros y vendedoras de pescado eran romanas muy rudimentarias, teniendo tradicionalmente piedras como unidades de contrapeso con el peso de1, 0,5 y 0,25 kg. En 1960 el fiel contraste ejercido por funcionarios públicos, comienzan a vigilar en tiendas, comercios, mercados y ventas ambulante, el empleo correcto de las pesas y medidas, aunque en este último caso no se hace una estricta vigilancia, (“Las Tiendas y Venta al Detalle en Gran Canaria (1890-1970)”, SUÁREZ, 2009).
MEDIDAS DE LONGITUD. En cuanto a las medidas marinas de longitud se empleaban patrones antropométricos cuya equivalencia con el sistema métrico decimal no era tenida en cuenta en la mentalidad del marinero. Para pequeñas medidas se usaba el palmo (29 cm) y la braza (183 cm). Para longitudes de profundidades se empleaba la liña (25 brazas -45,75 m-) y para distancias en la superficie la milla marina (1.852 m).
Esperamos que hayas disfrutado del paseo guiado en el Molino Quemado, apreciado nuestras costumbres y las formas de vida tradicionales de nuestro pueblo. Mogán agradece tu estancia en este espacio de conservación del patrimonio cultural canario.